ravioli tarifi ne demek?
Ravioli Tarifi
Ravioli, İtalyan mutfağına ait, genellikle kare şeklinde kesilmiş ve çeşitli iç harçlarla doldurulmuş bir tür dolgulu makarnadır. Genellikle et, peynir, sebze veya deniz ürünleri gibi malzemelerle hazırlanır.
Temel Ravioli Hamuru:
- Malzemeler:
- Un: Genellikle durum buğdayı irmiği (semola di grano duro) veya "00" tipi un kullanılır.
- Yumurta: Hamura bağlayıcı ve zenginlik katar.
- Zeytinyağı (isteğe bağlı): Hamurun daha elastik olmasını sağlar.
- Tuz: Lezzet verir.
- Hazırlanışı:
- Un, tezgah üzerinde bir tepeleme şeklinde yığılır ve ortası havuz gibi açılır.
- Havuzun içine yumurtalar kırılır, zeytinyağı ve tuz eklenir.
- Çatalla yavaşça karıştırılarak yumurtalar unla birleştirilir.
- Ele yapışmayan, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğrulur.
- Hamur streç filme sarılarak buzdolabında en az 30 dakika dinlendirilir.
İç Harcı:
- İç harcı tamamen kişisel tercihlere göre değişebilir. En popüler seçenekler şunlardır:
Ravioli Şekillendirme:
- Hamur, makarna makinesi veya oklava yardımıyla ince bir şekilde açılır.
- Açılan hamurun üzerine aralıklı olarak iç harcı yerleştirilir.
- Hamurun diğer yarısı üzerine kapatılır ve harçların etrafı bastırılır.
- Kare veya yuvarlak kesicilerle ravioli şekli verilir.
Pişirme:
- Ravioli, kaynar tuzlu suda 3-5 dakika kadar pişirilir.
- Pişen ravioli, sosla birlikte servis edilir.
Sos:
- Ravioli için birçok farklı sos kullanılabilir. En yaygın olanları şunlardır:
Afiyet olsun!