ravioli tarifi ne demek?

Ravioli, İtalyan mutfağının sevilen bir makarna çeşididir. Yarımay şeklinde hamurun içine çeşitli dolgular konularak yapılır ve genellikle haşlanıp servis edilir. Tarifi oldukça detaylı olsa da, temel adımları şu şekildedir:

1. Hamur:

• Malzemeler:

  • 300 gr un (00 un tercih edilir, yoksa normal un kullanılabilir)
  • 3 yumurta (büyük boy)
  • 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı (isteğe bağlı, hamuru daha yumuşak yapar)
  • Bir tutam tuz

• Yapılışı:

  • Unu büyük bir kapta tepsiye yayıp ortasına bir kuyu açın.
  • Yumurtaları ve tuzu kuyuya kırın.
  • Zeytinyağını ekleyin (kullanıyorsanız).
  • Çatal yardımıyla yumurtaları yavaşça unu karıştırarak hamuru toplayın.
  • Elinizle yoğurarak pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edin (yaklaşık 10-15 dakika).
  • Hamuru streç filme sarıp en az 30 dakika dinlendirin.

2. Dolgu:

Dolgu, tamamen hayal gücünüze kalmış. En yaygın dolgular:

• Peynirli: Ricotta peyniri, parmesan peyniri, mozzarella, mantar gibi kombinasyonlar.
• Etli: Kıyma (dana, kuzu veya karışık), ıspanak, parmesan peyniri.
• Sebzeli: Ispanak, ricotta, parmesan, mantar, kabak gibi sebzelerin çeşitli kombinasyonları.

Dolgu yapılışı: Seçtiğiniz malzemeleri ince ince doğrayın veya püre haline getirin. İçinde tuz, karabiber ve diğer baharatlar kullanabilirsiniz. Dolgunun çok sulu olmamasına dikkat edin.

3. Ravioli Yapımı:

• Dinlenmiş hamuru ince bir şekilde açın (makina veya oklava ile).
• Açtığınız hamuru kare veya daire şeklinde kesin (pasta kesici veya bıçak kullanabilirsiniz).
• Her bir hamur parçasının ortasına dolguyu koyun.
• Hamurun kenarlarını iyice kapatarak ravioli şeklini verin. Kenarları çatalla bastırarak kapatabilirsiniz.
• Pişirmeden önce hafifçe unlayın ki birbirlerine yapışmasınlar.

4. Pişirme:

• Bol suda kaynar suya atın.
• Haşlama süresi dolgunun büyüklüğüne ve hamurun kalınlığına bağlıdır, ancak genellikle 3-5 dakika yeterlidir. Suya yüzeye çıktığında pişmiş demektir.
• Süzgeçten geçirin.

5. Servis:

Ravioli genellikle tereyağı, krema, domates sosu, pesto sosu veya diğer soslarla servis edilir. Parmesan peyniri de sıkça eklenir.

İpuçları:

• Hamur çok kuru olursa biraz su, çok yapışkan olursa biraz un ekleyebilirsiniz.
• Hamuru açarken mümkün olduğunca ince açmaya çalışın.
• Dolguyu fazla koymayın, yoksa hamur patlayabilir.
• Raviolileri haşladıktan sonra hemen servis edin.

Bu tarif genel bir kılavuzdur. Kendi zevkinize ve tercihlerinize göre malzemeleri ve dolguyu değiştirebilirsiniz. Deneyerek kendi ravioli tarifinizi oluşturabilirsiniz. Afiyet olsun!